年三十,我们和来自全国各地的他们聊了聊“年夜饭最想念的那道菜”。

年三十,我们和来自全国各地的他们聊了聊“年夜饭最想念的那道菜”。


上完7天班,终于明天就要迎来一周的春节假期了!在面临各种“局”之前,农历新年的第一“局”就是——年夜饭。在大年三十的前一天,周小慧问了问来自全国各地的小伙伴,和大家一起聊聊最难忘的“年夜饭最想念的那道菜”。




年三十,我们和来自全国各地的他们聊了聊“年夜饭最想念的那道菜”。



先来说说周小慧自己吧,其实这些年的年夜饭都是在外面餐厅吃的了,时常还会怀念起家宴那会儿。


上海人的年夜饭最少不了的是饭后的一道香甜的“八宝饭”,不过我们家年夜饭上让我印象最深刻的却是我奶奶的拿手绝活——“咸糕”(上海话),在糯米饭里放上香菇、香肠等佐料,咸香好吃,至今为止我都没有在其他地方吃到过,可以说是“我周家的独家记忆”。


年三十,我们和来自全国各地的他们聊了聊“年夜饭最想念的那道菜”。



年三十,我们和来自全国各地的他们聊了聊“年夜饭最想念的那道菜”。

Biggie

📍坐标:上海


Q:你家年夜饭桌上必备的一道菜是什么?

A:作为上海本地人,鸡鸭鱼肉、海鲜之类的感觉都是必备,品类真的很多。最爱的应该是我爸的拿手菜——海鲜黄鱼羹!






Q:今年的年夜饭,你准备怎么过?

A:因为今年是结婚第一年,所以大年三十会在婆婆家里吃完,初一再回妈妈家。我婆婆很会烧白斩鸡,所以之后可能会成为我心目中“年夜饭”的主角!(很会)




Evan

📍坐标:广州


Q:你们广州人年夜饭上必备的一道菜是什么?

A:叫“老少平安”,其实就是水蒸蛋,里面再加上豆腐和肉碎的一道家常菜。这道菜老人家和小孩都可以很好地消化,是老少咸宜的一道菜;而且名字寓意还好,我外婆是顺德人,这也是她最爱做给我吃的一道菜,过年时的保留项目。






然后我爸也很会做菜,年夜饭他一定会做一道客家酿豆腐,因为祖上是客家人,这道菜大概是我们家和客家文化的羁绊吧,我爸还会在我吃的时候一边告诉我客家的许多故事(然而他也不会说客家话),每年如是。


Q:年夜饭发生过什么有趣的故事吗?

A:我很讨厌一个舅舅,当然现在也没再来往啦,但是小时候逢年过节免不得要碰面。有一次他又在说些我很反感的话题,于是我偷偷在给他倒的茶里尿了几滴尿,然后假装孝顺地给他敬茶,他居然还喝得津津有味,那一刻我觉得自己了不起死了,简直绝世神童。





Whis

📍坐标:温州


Q:温州人年夜饭上必备的一道菜是什么?

A:印象最深且最好吃的,就是年糕。最常有的做法是蟹炒年糕和糖炒年糕,尤其是蟹炒年糕,最精彩的就是炒蛋和蟹膏黏在年糕上的样子,太好吃!在我看来,可谓是色香味俱全,是年夜饭的主角,其他都是配角。






Q:今年的年夜饭和往年的有不一样吗?

A:挺不一样的。因为这是毕业工作的第一年,要开始给红包了。要命的是催婚更厉害了。所以害怕回家。





CL.flac

📍坐标:江苏泰州


Q:你们家年夜饭上必备的一道菜是什么?

A:长辈在家自己做年夜饭的时候,会做很多讨彩头、有美好寓意的菜。鸡鸭鱼肉都是必不可少的,但又因为我自己有点挑食,所以印象最深的就是年夜饭里寓意“遇好人”的芋头豆腐汤,是我一年中为数不多的会吃到的关于芋头的菜,因为长辈都会说过年的时候一定要吃一口。








Cassie

📍坐标:重庆


Q:重庆妹子你好,你们年夜饭上必备的一道菜是什么?

A:很多,我印象中几乎每顿都会有各种凉的卤菜:毛肚、牛肉,还有一条鱼是必须的,虽然我不怎么吃。糖醋排骨也是经常都会有,虽然我也不怎么吃。(挑食girl)


如果家里人能看到这条微信的话,我想要的菜单list是尖椒鸡、尖椒兔、酸菜鸡、土豆牛肉、毛血旺、狼牙土豆等。不过其实无所谓的,重庆没有难吃的菜。(就是这么自信)








奥利奥

📍坐标:山东烟台


Q:山东人民年夜饭上必备的一道菜是什么?

A:必须是饺子。我们那边大年三十只有饺子,每年唯一的悬念就是,“今年的饺子是什么馅儿的!”宋家特制的、最拿手的应该是海鲜馅儿饺子吧,里面有鱼啊、虾仁啊、扇贝等都会出现,跟不同的蔬菜搭配……毕竟我们家是靠海吃海!






Q:以往你们家的年夜饭都是怎么吃的?

A:除夕下午家里就开始忙啦,会有关系比较近的亲戚来家里一起包饺子,然后等到包好后,爸爸要到楼下放一挂鞭炮,表示“我们要开动啦”!





小举办

📍坐标:湖南


Q:湖南人民年夜饭上必备的一道菜是什么?

A:上桌比较频繁的两类,一个是火锅类,因为我们家都不爱喝汤,火锅,勉强算一道汤水类的菜吧。肉和菜也不是关键,辣椒才是。


第二类是腊肉类,湖南的传统是过年不管是送也好,买也罢,总之每个家庭都会离奇拥有一整年都吃不完的腊肉。所以,你会在春节的餐桌上吃到最新鲜的“过期肉”,不代表有人爱吃的意思。代表菜:猪血丸子,腊猪尾巴。








Judy

📍坐标:广西柳州


Q:你家年夜饭上必备的一道菜是什么?

A:鸡,一整只的那种,而且一定是白斩鸡的做法。还有梅菜扣肉(但是我不爱吃)。还有一道“醋鸭”,听闻是奶奶自创的一道菜,用混合了醋和酱油的一种酱汁,与鸭一起煮的。总之是我很喜欢的一道菜,至少到现在还没在家以外的地方吃到过。






Q:你家年夜饭有什么特别的习俗吗?

A:就是一家人一定会一起过零点,然后向长辈们拜年讨红包。但现在我已经没红包可拿了,哈哈~




大華

📍坐标:福建


Q:你好,福建人年夜饭上必备的一道菜是什么?

A:煎年糕。象征节节高,大人哄小孩会说吃了年糕容易长高长个,我们那边的年糕跟韩料的年糕是不一样的,叫做糖粿。是块状的,里边还会加一些花生啥的,一般做法是混上鸡蛋液油煎,特香。






Q:以往你们家的年夜饭都是怎么吃的?

A:年夜饭我们一般吃的特别早,大概3、4点,天还亮着,也可能是为了之后串门啥的留足时间,所以晚上很容易饿,看完春节联欢晚会,放完鞭炮还得补顿夜宵。


Q:你家年夜饭有什么特别的习俗吗?

A:拍全家福是必不可少的了。





Steven

📍坐标:北京


Q:北京的年夜饭上必备的一道菜是什么?

A:饺子呗。 过年都不会吃米饭的,只有饺子!而且因为我们家都爱吃肉,所以每年光弄肉馅,就够一阵儿的了。








Edwen

📍坐标:大连


Q:在你印象中,年夜饭桌上必备的一道菜是什么?

A:虽然定居上海已经二十年了,但是大多数情况下每年都要回大连过新年,去看看爷爷奶奶吃个团圆饭。有一道菜是必不可少的,那就是奶奶做的蛋饺子,至今还没有在别处吃到过一样的,可能是奶奶老家湖南的做法吧,先打几个蛋煎成金黄的蛋皮,在包上秘制饺子馅包好了油锅里一煎,保证肉馅不漏,包个个二十个,然后码好了蒸熟,剩下的只有“真香”二字。






Q:你家年夜饭有什么特别的习俗吗?

A:有一个可能很多人家里都有的习惯,就是在某几个饺子里包点糖,谁吃到了预示着他新的一年很旺,小时候吃的时候还特别会留意通过观察猜测哪个饺子里有,现在也就随缘了,哈哈哈。





梦哥

📍坐标:黑龙江


Q:你家年夜饭上必备的一道菜是什么?

A:一盆排骨炖豆角,一盆卤物(鸡爪子、猪蹄、香肠:据说吃鸡爪子和猪蹄可以新的一年多抓钱),鱼,凉菜,虾。






Q:你家年夜饭有什么特别的习俗吗?

A:过年不能吃炖的鸡,寓意拉饥荒(饥荒,俗语,欠款)。而且初一到初五,不能吃剩菜,不许倒垃圾。




Teeson

📍坐标:苏州(目前在伦敦)


Q:在你印象中,年夜饭桌上必备的一道菜是什么?

A:应该算是外婆的红烧狮子头加卤蛋吧,每年都能吃到,是很独特的家里的味道。因为我爱吃外婆也一直做这道菜,还会准备一份过完年带回去吃。






Q:今年的年夜饭,你准备怎么过?

A:我已经连续两年在伦敦过年了,远在他乡都是和同学朋友大家一起组织的年夜饭。今年租的house很大,所以邀请了很多人来一起过,应该会开投影放春晚,然后大家一起做菜吧hhh。


伦敦的中国城很大,去里面采购传统食材也很方便,还可以去中国邻居家串门,尝到各个地方不同的味道。






相信每个地方、每家每户的年夜饭都会有着属于自己的传统和独门拿手菜,快来和我们分享一下,你家最有年味的一道年夜菜是什么吧?


最后周小慧在这里祝大家新年快乐!过个极有口福的开心年~




文字 | 周小慧及被采访者

图片 | 网络及被采访者